Для сроков хранения колбас и копченостей, промежуточных между сроками, указанными в приложении 9, норма усушки определяется следующим образом к норме, установленной для меньшего по сравнению с фактическим срока хранения, прибавляется норма за период хранения сверх указанного срока. Пример. Колбаса полукопченая, изготовленная в пределах области края, хранилась на холодильнике, расположенном в первой зоне, в течение 2. С. Нормы усушки установлены в размере в процентах за 1. Норма усушки за 6 суток хранения свыше 1. Норма усушки за 2. При расчете норм в соответствии с пунктами 7 и 8 настоящей инструкции результат до 0,0. Усушка по нормам при охлаждении парного или остывшего мяса, а также субпродуктов после технологической обработки до температуры 4. Средний срок хранения определяется следующим образом сумма остатков на конец каждых суток за месяц за вычетом нормативной усушки плюс расход количество реализованного и направленного на замораживание охлажденного мяса делится на сумму остатков за вычетом нормативной усушки на начало месяца и прихода за месяц за вычетом усушки по норме на охлаждение когда мясо и субпродукты поступают в парном состоянии или доохлаждение когда мясо и субпродукты поступают в остывшем состоянии полученное число будет составлять средний срок хранения в сутках. В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. При этом результат до 0,5 не учитывается, а 0,5 и выше приравнивается к единице. В случае поступления на холодильник парных и с температурой выше 1. Этот результат за вычетом усушки является остатком мяса и субпродуктов на начало следующего месяца. Начисление усушки на замораживание парных, охлажденных, полностью оттаявших мяса и субпродуктов до температуры 8. Этот результат умножается на нормуусушки, делится на 3. Из остатков замороженного мяса и субпродуктов на конец истешего месяца исключается усушка по норме при домораживании и хранении в замороженном состоянии за месяц. Полученный ре зультат является остатком мяса и субпродуктов на начало следующего месяца за вычетом усушки. Гример. Холодильник многоэтажный условной емкостью камер хранения замороженных грузов 5,3 тыс. Начисление усушки мяса при указанных операциях выполняется в следующем порядке. Охлаждение, доохлаждение и хранение в охлажденном состоянии. На холодильнике на начало июля остаток говядины второй категории охлажденной за вычетом норм усушки, начисленной в предыдущем месяце составлял 4. Приложение. Исключаем одни сутки на охлаждение при поступлении мяса и субпродуктов с температурой в толще мышц выше 1. В этом случае усушка по норме составит для парного мясадля мяса с температурой 1. Паспортная продолжительность замораживания на холодильнике установлена до 4. Инструкция По Эксплуатации Электро Отбойного Молотка Makita. В данном случае усушка по норме составит Всего 3. Домораживание и хранение мяса и мясопродуктов в замороженном состоянии. На начало июля остаток говядины второй категории заморожен ной за вычетом норм усушки, начисленной в предыдущем месяце составлял 3. При хранении на холодильниках кроме одноэтажных с электрообогревом грунта замороженного мяса всех видов и категорий упитанности в камерах с ледяными экранами и при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы усушки, предусмотренные приложением. При этом для каждого отдельно стоящего холодильника устанавливаются единые нормы усушки мяса каждого вида и категории упитанности, сниженные пропорционально объему проведения указанных мероприятий. Объем проводимых мероприятий определяется по состоянию на I января, исходя из остатков замороженного мяса и количества мяса, хранящегося в камерах с ледяными экранами, в штабелях, укрытых тканями с нанесением ледяной глазури, и выражается в процентах. Пример. На холодильнике, указанном в примере, приведенном в пункте 1. Снижение норм усушки при хранении всего количества замороженного мяса для данного холодильника составляет Нормы усушки, сниженные пропорционально объему проводимых мероприятий, для замороженной говядины второй категории составляют, Таким способом рассчитываются нормы усушки по каждому виду и категории упитанности замороженного мяса. Снижение норм усушки замороженного мяса в установленном размере определяется предприятием и объявляется приказом, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее чем за 1. Пересмотр возможного снижения норм проводится ежегодно. В течение года процент снижения норм не изменяется независимо от изменения объема выполнения мероприятий по снижению усушки замороженного мяса. При хранении колбас и копченостей на холодильниках, где нет учета по партиям, размер усушки их по нормам исчисляется следующим образом. Суммируются остатки колбас и копченостей за каждый день хранения в межинвентаризационный период. Сумма остатков продуктов на конец дня делится на количество дней межинвентаризационного периода, что дает средний суточный остаток. Определяется однодневный оборот колбас и копченостей путем деления количества реализованных колбас и копченостей на количество дней межинвентаризационного периода. Средний суточный остаток колбас и копченостей делится на однодневный оборот, что дает средний срок хранения в днях. При получении дробного числа доли по 0,5 включительно от брасываются, а выше 0,5 округляются до целого числа.